#Рецепт от Ильи Лазерсона
#Рецепт от Ильи Лазерсона
Соус из маскарпоне с помидорами
Ингредиенты:
• помидор 1 штука
• морковь 1 штука
• лук репчатый 1 штука
• масло растительное
• бульон куриный 150 миллилитров
• вино белое 50 миллилитров
• сыр маскарпоне 100 граммов
• соль
• базилик 1 веточка
• мускатный орех
• масло сливочное
• мука
1. Очищаем один крупный помидор от кожицы: делаем крестообразный надрез, помещаем в кипяток, выдерживаем некоторое время и перекладываем в холодную воду. Снимаем кожицу, удаляем плодоножку и семена и нарезаем половину помидора кубиками.
2. Очищаем моркови и луковицы, нарезаем кубиками, пассеруем в сотейнике на растительном масле, затем добавляем куриный бульон, белое сухое вино и выпариваем. В соус вводим маскарпоне, хорошо перемешиваем, доводим до лёгкого кипения при слабом нагреве, солим и затем добавляем немного мускатного ореха.
3. Делаем загуститель ру: растапливаем сливочное масло, добавляем муку и немного прогреваем, активно помешивая. Вводим в соус загуститель ру, добавляем измельчённый базилик и помидоры конкассе.
4. Выкладываем соус в соусник. Для декора соуса (или блюда с соусом) обжариваем листья базилика во фритюре. Хорош в сочетании с пастой. Приятного аппетита!
#tveda #телеканал_еда #рецепты_еда