#Рецепт от Максима Творогова

3 июля 2018 г. в 11:00

#Рецепт от Максима Творогова
Испанская паэлья с курицей и морепродуктами

Ингредиенты:
• филе куриное 1 штука
• филе тилапии 1 штука
• креветки тигровые 5 штук
• кальмары 1 штука
• чорисо (испанская колбаса) 12 ломтиков
• рис
• масло оливковое острое 2 столовых ложки
• перец болгарский 1 штука
• лук репчатый 1 штука
• чеснок 1 зубчик
• фасоль стручковая 50 граммов
• вино белое 300 миллилитров
• бульон куриный 100 миллилитров
• мидии на ракушках 6 штук
• петрушка
• соль
• черный перец

1. Вырезаем позвоночник из филе тилапии и нарезаем мякоть средним кубиком. Креветки очищаем, оставив хвостик, и разрезаем пополам вдоль. Куриное филе нарезаем средним кубиком. Из очищенного кальмара вынимаем хитиновые вставки и нарезаем кальмар кольцами. 10-12 ломтиков колбасы чорисо, сладкий перец и лук нарезаем кубиком.
2. 1/3 стакана риса промываем, заливаем водой, солим и ставим вариться. Отваренный рис скидываем на сито и промываем холодной питьевой водой.
3. Разогреваем на сковороде оливковое масло, выкладываем нарезанный лук, слегка обжариваем. Добавляем курицу и рыбу, солим, перчим. Добавляем измельчённый чеснок, колбасу чорисо и нарезанную стручковую фасоль.
4. Затем добавляем сладкий перец и креветки, вливаем вино и куриный бульон, тушим, добавляем мидии и нарубленную петрушку.
5. Кальмары быстро обжариваем на оливковом масле, солим и перчим.
6. Рис выкладываем в основную сковороду, равномерно распределяем, не перемешивая, накрываем фольгой и даём постоять.
7. Перемешиваем рис со всеми ингредиентами, выкладываем паэлью на тарелку, сверху добавляем кольца кальмаров, украшаем петрушкой и сбрызгиваем острым оливковым маслом. Приятного аппетита!