#Рецепт от Петра Пахомова
#Рецепт от Петра Пахомова
Украинская колбаса
Ингредиенты:
• лопатка свиная 1500 граммов
• сало 100 граммов
• чеснок 5 зубчиков
• картофель 4 штуки
• морковь 1 штука
• масло сливочное 50 граммов
• натуральная оболочка
• масло растительное
• укроп
• петрушка
• черный перец горошек
• соль
1. Нарезаем картофель пополам. Нарезаем на дольки очищенную морковь. Отправляем в сотейник, добавляем щепотку соли, кусок сливочного масла и стакана воды. Отвариваем до готовности на решетке.
2. Мелко нарезаем свиную лопатку и сало. Отправляем в миску, добавляем дробленый черный перец. Очищаем чеснок, надавливаем плоской стороной ножа и измельчаем. Добавляем к мясу вместе с солью (15-18 г на 1 кг фарша). Тщательно вымешиваем фарш до образования белковых нитей.
3. Предварительно замачиваем пищевую оболочку. Фаршируем ее до нужного размера с помощью насадки. Перевязываем кулинарной нитью. Помещаем в глубокую миску, заливаем кипятком и оставляем на 5-10 минут. Обсушиваем салфеткой и обжариваем на садже с добавлением растительного масла с двух сторон. Готовим под крышкой в течение 30 минут.
4. Подаем колбасу с овощным гарниром. Посыпаем укропом и петрушкой. Приятного аппетита!
#tveda #рецепты_еда #телеканал_еда